Vous voulez un plat à partager qui rappelle la paëlla, sans sortir la poêle géante ? Ce riz au poulet et chorizo se prépare dans une seule cocotte. Le poulet mijote d'abord, le riz cuit ensuite dans le même bouillon, et dix minutes de repos font le reste.
En bref
- Le plat se fait dans une seule grande cocotte, du dorage du poulet jusqu'à la cuisson du riz.
- Comptez 30 minutes de mijotage pour le poulet, puis 15 minutes de cuisson du riz et 10 minutes de repos.
- La recette associe 225 g de chorizo, 400 g de riz long grain et 850 ml de bouillon de poulet.
Le chiffre clé : 834 kcal, valeur énergétique indiquée pour cette recette de riz au poulet et chorizo.
Une seule cocotte suffit pour une alternative généreuse à la paëlla
La paëlla impressionne, mais elle demande du matériel et de l'attention. Ce riz au poulet et chorizo prend le meilleur de l'idée : des saveurs espagnoles, un riz parfumé, des morceaux de viande à se partager au milieu de la table. Tout se passe dans une grande cocotte, ce qui limite la vaisselle et simplifie le suivi.
Le principe est celui du plat mijoté. Le poulet est doré, puis cuit doucement dans un bouillon relevé. Le riz n'arrive qu'à la fin, quand la viande est déjà tendre. Il absorbe alors le liquide de cuisson et récupère tout le goût accumulé.
Pour vous, ce qui change est concret : pas de surveillance constante d'une poêle large, pas de service en plusieurs temps. Vous posez la cocotte sur la table, vous parsemez de persil, et chacun se sert. C'est un plat de repas de famille ou de tablée entre amis, réconfortant et sans prétention.
Douze ingrédients, dont 225 g de chorizo et 400 g de riz long grain
La liste est courte et se trouve facilement sur un marché ou en supermarché. Voici ce qu'il vous faut :
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 8 morceaux de poulet, ou 1 poulet entier découpé
- 1 gros oignon émincé
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en gros morceaux
- 3 gousses d'ail pressées
- 225 g de chorizo sans la peau, coupé en rondelles
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
- 150 ml de vin blanc
- 850 ml de bouillon de poulet
- 400 g de riz long grain
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
Le poulet se prend en morceaux ou entier, à découper vous-même. Le chorizo doit être débarrassé de sa peau avant d'être coupé en rondelles. Le poivron rouge apporte de la douceur, et la purée de tomates donne de la couleur et un peu de profondeur au bouillon.
Le poulet dore d'abord, puis l'oignon et le poivron fondent pendant dix minutes
Faites chauffer l'huile dans la cocotte et dorez les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Si votre cocotte est trop petite, procédez en plusieurs fois : en la surchargeant, vous empêchez la viande de bien colorer. Une fois les morceaux bien dorés, retirez-les et gardez-les de côté dans un plat.
Baissez légèrement le feu. Ajoutez l'oignon et le poivron, et laissez-les revenir environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants. C'est l'étape qui construit la base du plat, il ne faut pas la brusquer.
Incorporez ensuite l'ail et le chorizo, et poursuivez 2 minutes. Le chorizo libère ses huiles parfumées, qui vont imprégner tout le reste. Ajoutez enfin la purée de tomates et laissez cuire encore 1 minute en mélangeant.
Le mijotage dure 30 minutes, la cuisson du riz 15, et le repos 10
Remettez le poulet dans la cocotte avec le thym, le vin blanc et le bouillon de poulet. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter doucement environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Ajoutez alors le riz et mélangez soigneusement pour bien le répartir dans le liquide. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du bouillon. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes : le riz termine d'absorber les saveurs. Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil et servez.
| Étape | Durée |
|---|---|
| Oignon et poivron | environ 10 min |
| Ail et chorizo | 2 min |
| Purée de tomates | 1 min |
| Mijotage du poulet | environ 30 min |
| Cuisson du riz | environ 15 min |
| Repos hors du feu | 10 min |
Au total, il faut compter un peu moins d'une heure de cuisson active, plus le repos, et sans compter le temps de dorage du poulet.
Un plat complet à 834 kcal et 63 g de protéines
La recette affiche 834 kcal, avec 21 g de matières grasses dont 7 g de saturées. Les glucides atteignent 90 g, dont 9 g de sucres, et les fibres 4 g. Les protéines montent à 63 g, et le sel à 1,7 g.
Ces chiffres décrivent un plat repas à part entière : viande, féculent et légumes réunis dans la même cocotte. Il n'y a pas besoin d'accompagnement compliqué. Une salade verte à côté suffit si vous souhaitez un peu de fraîcheur.
Le chorizo, le bouillon et le vin blanc assaisonnent déjà bien la préparation. Goûtez avant de resaler, et rectifiez seulement à la fin, quand le riz a absorbé le bouillon.
Vos questions
Peut-on utiliser un poulet entier plutôt que des morceaux ?
Oui, la recette prévoit 8 morceaux de poulet ou un poulet entier découpé. Dans les deux cas, dorez les morceaux sur toutes leurs faces, en plusieurs fois si la cocotte est trop petite.
Quand ajouter le riz dans la cocotte ?
Le riz arrive après 30 minutes de mijotage, quand le poulet est tendre. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il ait absorbé la majeure partie du bouillon.
Pourquoi laisser reposer le plat 10 minutes ?
Une fois la cocotte retirée du feu, le riz finit d'absorber les saveurs du bouillon pendant ce repos de 10 minutes. Rectifiez ensuite l'assaisonnement et parsemez de persil ciselé avant de servir.
Sources : saveurs-magazine.fr.
