À propos de Carnet des Saisons

Carnet des Saisons est un carnet de cuisine. Pas une plateforme, pas un magazine sponsorisé. Juste un carnet — celui de Camille Vasseur, écrit depuis sa cuisine d’Yvelines.

Qui je suis

Je m’appelle Camille, j’ai 38 ans, et je vis dans les Yvelines avec ma famille. J’ai été cheffe pâtissière pendant douze ans, principalement en hôtellerie haut de gamme, après une formation à Ferrandi Paris. Puis j’ai posé le tablier de service pour passer derrière les fourneaux à la maison — et derrière le clavier.

Pourquoi ce carnet

Parce qu’Internet est saturé de recettes hors-saison. Une tarte aux fraises en janvier. Un risotto au butternut en juillet. Cette dérive a fini par me crisper, alors j’ai voulu un endroit qui suit le rythme du marché, pas le rythme du SEO.

Ici, la règle est simple : je ne publie pas une recette si l’ingrédient principal n’est pas vraiment de saison près de chez moi. Si je teste un risotto au butternut, ce sera entre octobre et février. Si je vous parle de tomates, ce sera entre juillet et septembre.

Ce que vous trouverez ici

• Cuisine de saison : que cuisiner ce mois-ci, calendrier des fruits et légumes.
• Recettes & techniques : faciles, rapides, familiales, batch cooking.
• Produits & terroir : fromages, charcuterie, vins, huiles, spécialités régionales.
• Marché & circuit court : producteurs locaux, AMAP, paniers fermiers.
• Conserves & fait maison : confitures, pickles, lacto-fermentation, pain, pâtes.
• Lifestyle culinaire : slow food, équipement, organisation, livres.

Mes valeurs

La saisonnalité avant tout. La transmission : les techniques de base, les gestes qui se perdent. L’anti-gaspi : utiliser les fanes, les épluchures, savoir conserver. L’honnêteté : pas de pub déguisée, pas de note moyenne inventée, pas de chiffres bidons. Si je n’ai pas testé moi-même, je n’écris pas.

Pour me joindre

Toute remarque ou question sur une recette : le formulaire de contact.