Un gâteau fondant au Nutella est un dessert moelleux, riche en pâte à tartiner et légèrement coulant au centre. Pour préserver cette texture, mélangez peu la pâte, cuisez-la dans un moule de 20 cm et sortez le gâteau lorsque les bords sont pris, mais que le milieu tremble encore légèrement. Pour approfondir : Réussir un gâteau au chocolat facile sans rater le moelleux.
À 18 minutes de cuisson, un fondant peut sembler insuffisamment cuit alors que c’est précisément le signe d’un cœur moelleux réussi. Après douze ans derrière les fourneaux en hôtellerie, j’ai appris qu’un bon résultat repose moins sur une longue liste d’ingrédients que sur trois détails : la température des œufs, la taille du moule et le repos avant démoulage. Cette recette généreuse transforme aussi très bien un fond de pot oublié dans le placard. Pour approfondir : La noix de coco recette gâteau : moelleux ou trois couches.
Ingrédients pour un gâteau fondant au Nutella
Pour 6 à 8 parts, choisissez un moule rond de 20 cm : ce format garde une belle épaisseur et un centre moelleux. La pâte à tartiner apporte déjà cacao, sucre et gras ; inutile de la surcharger. Un fond de pot de Nutella se récupère très bien après un léger bain-marie, une bonne habitude anti-gaspi. Pour approfondir : Comment réussir un gâteau à la noix de coco vraiment moelleux.
| Ingrédient | Quantité | Rôle et alternative |
|---|---|---|
| Nutella | 250 g | Goût chocolat-noisette et fondant ; autre pâte à tartiner possible. |
| Beurre | 80 g | Souplesse ; doux ou demi-sel. |
| Œufs | 3 | Structure ; à température ambiante, idéalement fermiers du marché. |
| Farine de blé | 45 g | Elle lie sans alourdir ; farine de riz possible. |
| Sel fin | 1 pincée | Réveille le cacao. |
Préparation facile : la cuisson qui garde le cœur moelleux
Voici une recette facile où tout se joue à la sortie du four : le pourtour doit se tenir, tandis que le milieu garde un discret tremblement.
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le moule, chemisez le fond de papier cuisson et farinez légèrement les bords.
- Faites fondre le beurre, puis laissez-le devenir tiède.
- Mélangez les œufs juste assez pour les unir, sans les faire mousser. Ajoutez le Nutella, puis le beurre tiède.
- Incorporez la farine et le sel à la spatule, sans insister.
- Versez dans le moule et cuisez 18 à 22 minutes. Une lame plantée près du centre doit ressortir avec quelques traces humides, jamais sèche.
Au Cake Factory de Tefal, préférez le programme gâteau conseillé par l’appareil plutôt que de reporter mécaniquement le temps du four : la chaleur y enveloppe autrement la pâte.
Démoulage, conservation et variantes du fondant au Nutella
Laissez le gâteau reposer 10 à 15 minutes dans son moule : il se raffermit juste ce qu’il faut. Passez une fine lame sur le pourtour, posez une assiette dessus et retournez d’un geste franc. Servez-le tiède avec des framboises, des poires bien mûres ou des fruits du marché selon la saison. Quelques noisettes torréfiées ou une pincée de fleur de sel lui donnent du relief. Pour approfondir : Cette Recette de gâteau à la noix de coco change selon la texture.
Pour varier, répartissez la pâte dans des moules à mini-fondants ; au micro-ondes, surveillez encore davantage, car quelques instants changent vite la texture. Une version sans beurre reste possible avec une pâte à tartiner plus souple, mais le résultat sera moins rond en bouche.
- Ne surcuisez pas : le centre finit de prendre au repos.
- N’utilisez pas un moule trop grand.
- Ne démoulez pas le gâteau brûlant.
- Ne placez pas un gâteau chaud au réfrigérateur.
Gardez-le couvert à température ambiante jusqu’au lendemain, puis réchauffez une part quelques secondes pour réveiller son moelleux.
Les points à retenir
Retenez surtout ceci : surveillez les bords plutôt que le centre, laissez reposer le gâteau avant de le sortir du moule et adaptez le temps de cuisson à son diamètre. Servez-le encore légèrement tiède pour un cœur plus souple, ou refroidi pour une texture dense et fondante. Notez votre temps de cuisson idéal : il deviendra votre meilleur repère.
Quand démouler un fondant au chocolat ?
Démoulez le fondant après 10 à 15 minutes de repos dans le moule. À la sortie du four, son cœur est encore fragile et peut se fendre. Passez une lame fine sur les bords, retournez-le sur une assiette, puis laissez-le tiédir avant de le couper.
Comment conserver un fondant au chocolat ?
Conservez le fondant couvert, à température ambiante, jusqu’au lendemain. Une cloche à gâteau ou une assiette retournée évitent qu’il sèche. Évitez le réfrigérateur quand il est encore chaud : la condensation durcit la surface. Réchauffez chaque part quelques secondes pour retrouver un cœur souple.
Qui a créé le fondant au chocolat ?
Les sources fournies ne permettent pas d’attribuer avec certitude l’invention du fondant au chocolat à une personne précise. Philippe Conticini est bien une figure majeure de la pâtisserie contemporaine française, selon sa notice Wikipédia, mais cette source ne le présente pas comme le créateur du dessert.
Comment faire fondre du Nutella pour une recette ?
Placez la quantité de Nutella dans un bol au bain-marie doux et remuez jusqu’à ce qu’elle devienne fluide. L’eau ne doit pas toucher le fond du bol. Pour récupérer un fond de pot, faites-le tiédir de la même façon, puis mélangez directement avec le beurre fondu tiède.
Comment préparer facilement un gâteau au Nutella ?
Mélangez des œufs peu battus avec du Nutella, du beurre fondu tiède, un peu de farine et une pincée de sel. Versez dans un moule chemisé, puis cuisez jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre reste légèrement tremblant. C’est la clé d’un gâteau vraiment fondant.
Mis à jour en juillet 2026
